果實糖度計的工作原理是什么？

水果甜不甜，長期以來依靠的是人們的感官感受，而不同的人們對于水果甜度的感受認知是不同的，因此無法公正、真實的對水果甜酸情況進行判斷，在水果種植、品種改良以及采收、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，都不太適合。而為了避免人工主觀性誤差，現(xiàn)代判斷水果甜度，主要是采用果實糖度計儀器測定，果實糖度計測定科學、準確、真實、有效，更適合指導現(xiàn)代果品品質(zhì)提升發(fā)展。

果實糖度計的主要用途就是測定水果的糖度值，它測定水果糖度是什么？糖度Brix的定義是指「在20°C情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數(shù)」，糖度是相對比較的數(shù)據(jù)，，也就是以蔗糖為標準。那么果實糖度計是如何測定水果糖度的呢？它的工作原理是什么？

果實糖度計的工作原理是就是光從空氣中進入濃度高的介質(zhì)折射角度會偏移的原理。造成折射的原因是濃度，任何可以溶于水的物質(zhì)都會影響濃度，濃度高則Brix數(shù)值就高，也就是說，果實糖度計的結(jié)果并不是真正的糖含量，而是濃度=糖＋有機酸＋鹽分＋其他可溶于水的物質(zhì)。

水果的甜度并不是越高越好，而是應(yīng)該根據(jù)水果品種而定，根據(jù)市場需求而定。現(xiàn)代消費者越發(fā)關(guān)注的是水果的品質(zhì)，因此種植水果不能只考慮產(chǎn)量，更需要滿足消費者需求，培育出味道更好的優(yōu)質(zhì)果品。果實糖度計等水果檢測儀器的應(yīng)用，有助于科學指導果樹品種改良，加強種植管理，針對性提升水果的風味品質(zhì)等，確定合適的水果采收時機等，利用科學的方式推動果品提質(zhì)增效，實現(xiàn)水果種植產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。