面粉檢測(cè)儀器共同作用把關(guān)面粉質(zhì)量安全

“天然純正，綠色健康”是現(xiàn)代糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)準(zhǔn)則，為了確保糧油產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性，在生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格的檢驗(yàn)就變得十分重要了。以面粉的生產(chǎn)加工為例，面粉質(zhì)量檢測(cè)主要是借助專業(yè)的糧油檢測(cè)儀器，主要有面團(tuán)拉伸儀，電子粉質(zhì)儀，面筋測(cè)定儀等。這些面粉檢測(cè)儀器作用于面粉的生產(chǎn)與質(zhì)量管理，嚴(yán)格把關(guān)面粉的質(zhì)量安全，對(duì)于保障面粉產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，持續(xù)推進(jìn)優(yōu)質(zhì)專用粉的生產(chǎn)起到了重要的作用。

在眾多的面粉檢測(cè)儀器中，電子粉質(zhì)儀和面團(tuán)拉伸儀主要用于檢測(cè)面團(tuán)的拉伸粉質(zhì)特性，其中電子粉質(zhì)儀是根據(jù)測(cè)定揉制面團(tuán)時(shí)產(chǎn)生的阻力的大小及阻力變化而繪制成曲線，對(duì)形成最初固定黏度（500F.U.）的面團(tuán)進(jìn)行連續(xù)性的過(guò)度攪拌，來(lái)測(cè)定面筋抗攪拌破壞能力的大小，反映面筋的穩(wěn)定性。面團(tuán)拉伸儀是通過(guò)對(duì)充分形成面筋后，靜止不同時(shí)間的面團(tuán)進(jìn)行拉伸，測(cè)定拉伸過(guò)程中阻力的變化和大小，來(lái)反映面筋筋力保持的穩(wěn)定時(shí)間和筋力的變化和大小。

糧油質(zhì)量安全，歷來(lái)受行業(yè)、社會(huì)大眾的關(guān)注，因此持續(xù)不斷地提升糧油產(chǎn)品的質(zhì)量安全，是生產(chǎn)部門的責(zé)任，也是監(jiān)管部門的重要任務(wù)，就面粉質(zhì)量安全來(lái)說(shuō)，面粉的檢測(cè)項(xiàng)目就有很多，在生產(chǎn)過(guò)程中，需要重點(diǎn)檢測(cè)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間、形成時(shí)間、能量、延伸度等指標(biāo)，所有檢驗(yàn)流程都必須嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、規(guī)范，借助面團(tuán)拉伸儀，電子粉質(zhì)儀等專業(yè)檢測(cè)儀器，可以有效提高檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和精確度，嚴(yán)格把關(guān)原料質(zhì)量，生產(chǎn)加工過(guò)程，以及出廠產(chǎn)品的質(zhì)量安全，同時(shí)對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)也可以起到一定的推動(dòng)作用。