最新新聞
-
農(nóng)業(yè)儀器的分類(lèi)有哪些?
2020-12-29 14:15:08
-
土壤墑情水分速測(cè)儀作用詳解
2024-12-19 17:20:47
-
一文詳解水稻表型檢測(cè)系統(tǒng)是什么?
2024-12-18 17:28:07
-
逆境培養(yǎng)箱介紹|逆境培養(yǎng)箱功能及作用詳解
2024-12-18 17:24:38
-
稻谷新鮮度測(cè)定儀介紹|稻谷新鮮度測(cè)定儀作用詳解
2024-12-18 17:22:18
推薦產(chǎn)品
-
茶園殺蟲(chóng)燈
型號(hào):TPSC-5Z
-
土壤養(yǎng)分速測(cè)儀
型號(hào):TPY-6A
-
手持式氣象站
型號(hào):BNL-GPRS系列
面團(tuán)拉伸儀的作用是什么?
優(yōu)質(zhì)面粉的誕生不能說(shuō)是生產(chǎn)出來(lái)的,而是檢出來(lái)的,面粉的品質(zhì)是通過(guò)各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格的檢測(cè)和優(yōu)化而提升起來(lái)的,因此在面粉生產(chǎn)中,面粉質(zhì)量檢測(cè)始終是重要內(nèi)容。面粉檢測(cè)項(xiàng)目有很多,其中一項(xiàng)就是使用面團(tuán)拉伸儀來(lái)檢測(cè)面團(tuán)的拉伸特性,下面就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下面團(tuán)拉伸儀的作用是什么?以及為什么要開(kāi)展此項(xiàng)檢測(cè)工作?
1、面團(tuán)拉伸儀的作用是什么?
面團(tuán)拉伸儀的主要作用就是用來(lái)測(cè)定面團(tuán)的拉伸特性,拉伸特性的測(cè)定是根據(jù)GB/T14615—2006/ISO5530—2:1997 《小麥粉面團(tuán)的物理特性吸水量和流變學(xué)特性的測(cè)定拉伸儀法》,利用面團(tuán)拉伸儀對(duì)面團(tuán)拉伸特性進(jìn)行測(cè)定。其測(cè)定原理是小麥粉在粉質(zhì)儀揉面缽中加鹽水揉和成面團(tuán)后,在拉伸儀中揉球、搓條、恒溫醒面,然后將裝有面團(tuán)的夾具置于測(cè)量系統(tǒng)托架上,牽拉桿和拉面鉤以固定速度向下移動(dòng),用拉面鉤拉伸面團(tuán),面團(tuán)受拉力作用產(chǎn)生形變直至拉斷,記錄器自動(dòng)將面團(tuán)因受力產(chǎn)生的抗拉伸力和拉伸變化情況記錄下來(lái),從所得拉伸曲線評(píng)價(jià)面團(tuán)的抗拉阻力和延伸度等特性。
2、為什么要開(kāi)展面團(tuán)拉伸特性測(cè)定?
這是因?yàn)閺拿鎴F(tuán)的拉伸曲線中可以反映出面團(tuán)在不用醒發(fā)時(shí)間下的物理特性,因此利用該項(xiàng)指標(biāo)可以用來(lái)確定合適的醒發(fā)時(shí)間,指導(dǎo)面食制品的生產(chǎn)等。
面團(tuán)拉伸儀的應(yīng)用,讓廣大面粉生產(chǎn)企業(yè)告別了憑經(jīng)驗(yàn)評(píng)測(cè)定面團(tuán)物理特性的歷史,開(kāi)啟了儀器科學(xué)檢測(cè)的新氣象,在面團(tuán)拉伸儀的技術(shù)支持下,面粉企業(yè)可以根據(jù)需要開(kāi)發(fā)出各種專用面粉,滿足市場(chǎng)對(duì)于高質(zhì)量面粉產(chǎn)品的需求,獲得市場(chǎng)更好的回應(yīng),支持企業(yè)更好發(fā)展。
-
電子拉伸儀測(cè)定分析面粉的拉伸特性2019-05-16